По-високата консумация на някои консерванти в храните е свързана с повишен риск от диабет тип 2 и рак, сочат две проучвания, публикувани в медицинските списания Nature Communications и BMJ. Резултатите може да имат важни последици за общественото здраве, като се има предвид повсеместното използване на тези добавки в световен мащаб, смятат изследователите. Въпреки че са необходими допълнителни проучвания, те вече настояват за преоценка на регулациите за употребата на консерванти, най-вече в ултрапреработените храни.
Консервантите са вещества, добавяни към пакетирани храни, за да удължат срока им на годност. Предишни експериментални проучвания са показали, че някои консерванти могат да увредят клетките и ДНК, но все още липсват солидни доказателства, свързващи консервантите с риска от диабет тип 2 или рак.
Новите две проучвания стъпват върху голямо френско изследване, в което от 2009 до 2023 г. е проследено храненето на над 100 000 французи. Освен общото въздействие на консервантите, 17 вещества са анализирани поотделно. В проучването за рака, публикувано в BMJ, от 17-те индивидуално проучени консерванти 11 не са били свързани с честотата на рака. При няколко вещества обаче резултатите са по-тревожни.
Калиевият сорбат е свързан с 14% по-висок риск от рак като цяло и 26% по-висок риск от рак на гърдата, докато сулфитите са свързани с 12% по-висок риск от рак като цяло. Натриевият нитрит е свързан с 32% по-висок риск от рак на простатата, докато калиевият нитрат е свързан с по-висок риск от рак като цяло (13%) и рак на гърдата (22%). Общите ацетати са свързани с повишен риск от рак като цяло (15%) и рак на гърдата (25%), докато оцетната киселина е свързана с 12% повишен риск от рак като цяло.
Въпреки че са необходими повече проучвания, за да се разберат по-добре тези потенциални рискове, изследователите отбелязват, че няколко от тези съединения могат да променят пътя на имунната реакция и възпалителните процеси, а оттам идва и потенциалната връзка с рака. Това е проучване, стъпващо само на наблюдения, така че не могат да се направят категорични заключения за причинно-следствената връзка. Не може да се изключат и други, необхванати от изследването фактори. Въпреки това, групата и периодът са много сериозни, а и резултатите отговарят на съществуващите експериментални данни, които сочат неблагоприятни ефекти, свързани с рака, на няколко от тези съединения.
В проучването за диабет тип 2, по-високият прием на консерванти като цяло, на неантиоксидантни консерванти и на антиоксидантни добавки (не трябва да се бъркат с природните антиоксиданти, които са ключови за здравето) е свързан с повишена честота на диабет тип 2, съответно с 47%, 49% и 40% в сравнение с най-ниските нива на консумация.
От 17-те консерванти, проучени поотделно, по-високата консумация на 12 от тях е свързана с повишен риск от диабет тип 2.
„Това е първото проучване в света за връзката между консервантите и честотата на диабет тип 2. Въпреки че резултатите трябва да бъдат потвърдени, те са в съответствие с експериментални данни, които сочат вредните ефекти на няколко от тези съединения“, коментира пред "Гардиън" Матилд Тувие, координатор на проучването.
