"Българският черен хайвер отива в най-скъпите магазини, хотели и ресторанти по света, най-вече във Франция и в Америка. Страната ни е водещ европейски производител и се конкурира успешно с традиционните лидери". Това обяви пред БТА Емил Арабаджиев. председател на Асоциацията на търговците на черен хайвер.   

Има сериозен скок в търсенето на нашата продукция тази година - включително и заради "липсата на наличности в есетровите стопанства по света, запасите са изчерпани само два месеца след края на сезона за производство", обясни експертът. 

Голямата конкуренция 

Арабаджиев разказва за големия играч на пазара - Китай: 

"България предлага трите най-добри вида хайвер - от сибирска есетра, руска есетра и моруна (белуга). Китайският хайвер е по-евтин, но и с различно качество. Достигайки до Европа обаче, стойността му почти се изравнява с тази на останалите заради логистични и други разходи. Характеристиките на българския хайвер са неоспорими и малката разлика в цената, която може да се получи например с Китай, не е толкова атрактивна на един луксозен пазар. Самият Китай има огромен вътрешен пазар. Себестойността на продукцията е по-ниска и частната инициатива е финансирана. Освен това там се отглеждат риби, които нямаме у нас." 

С грижа за природата

Сериозен ангажимент на търговците на черен хайвер у нас е опазването на видовете в дивата природа.

От 1 януари уловът на диви есетри в Дунав и по Черноморието е забранен. Потребителите могат да допринесат, като не купуват хайвер с неясен произход. 

"Дунав без есетри е река без история", затова асоциацията работи за възстановяване на популацията в българския участък чрез зарибяване, борба с незаконния улов и различни инициативи. Водят се разговори със Сърбия на дипломатическо ниво за решения по въпроса с миграцията на рибите и хидровъзела "Железни врата".