Количеството на изконсумираните растителни мазнини в България расте застрашително. Само за 2017 г. българите са изяли 12 хиляди тона палмово масло под формата на сирене. Проблемът с растителните мазнини е, че се влагат в сиренето и кашкавала в големи количества. Това коментира Иван Грънчаров, член на управителния съвет на Асоциацията на млекопреработвателите. От общо 260 млекопреработвателни предприятия около 30-40 използват палмова мазнина, казва той, съобщи Инвестор.бг.
От средата на миналия месец в сила влезе Наредбата за хигиената на храните, която забранява производство на имитиращи продукти и влагането на палмово масло в млечните продукти в мандрите. Според Димитър Зоров от Асоциацията на млекопреработвателите обаче е факт, че в България се използват много растителни мазнини в производството на сирене и кашкавал. "Наредбата е първата стъпка за намаляване влагането на палмова мазнина в млечните продукти. Но оттук нататък са отговорни предприятията и контролните органи", коментира вчера той пред в. "Сега". Засега няма данни дали и колко от мандрите са се съобразили с новото изискване.
Една от причините за прекомерното влагане на палмово масло в сиренето е значително по-ниската цена на имитиращия продукт. Ако българското мляко отговаря на европейските стандарти, то трябва да струва около 70 ст. за литър, а оттам и цената на истинското сирене ще бъде около 10 лв. за килограм - и то без надценката в магазина, обясни Зоров. Проблем, пред който е изправен браншът, е недостигът на българско сурово мляко.
Цените на българските фермери се вдигат благодарение на фермерите от Европа. Цената при внос е малко по-висока от тази на българското мляко. Но като цяло внасяме не повече от 20 на сто от млякото", посочва Иван Грънчаров.
Цената е и основният ориентир за това дали сиренето е истинско. По външния вид на продукта трудно може да се направи разлика. Сиренето, което е истинско, не се размива дори във вода, а остава здрав продукт, обяснява Грънчаров. В България има възможност да се ядат качествени продукти, но повечето хората не го правят заради липсата на финансови средства, заявява той и допълва, че по негови сметки средногодишно разликата е 50 стотинки на ден. Според него българите трябва да осъзнаят вредата от тези мазнини, които се наслагват в човешкото тяло и трудно се преработват.
ПРАВИЛА
Скоро трябва да влезе в сила и Наредбата за специфичните изисквания към млечните продукти, приета от правителството в началото на юли. Според нея истинските млечни продукти вече ще трябва да стоят на отделни щандове в магазините от имитиращите с растителни мазнини. Обособените за целта места трябва да са обозначени с надпис „Имитиращи продукти“. Освен това се забранява употребата на думата "млечен" в наименованието на имитациите. Задължително ще се посочва и количеството на съставки като сурово мляко, мазнини и протеини от немлечен произход, използвани в производството.
