Медия без
политическа реклама

"Търновски суджук" бе признат за кулинарно съкровище на ЕС

България е на второ място по регистрирани "храни с традиционно специфичен характер"

16 Март 2023

Европейската комисия вписа българския „Суджук Търновски“/„Търновски суджук“ в регистъра за качествените храните с традиционно специфичен характер (ХТСХ). Търновският специалитет вече може да носи специален европейски знак, който е своеобразна защита срещу фалшификации.

Това е седмата българска храна, която получава място в европейския регистър, а страната ни вече се изкачи на на второ място по брой защитени специалитети, обяви Министерството на земеделието. 

ЕС има три регистъра, в които се включват уникални кулинарни съкровища, типични за определени държави или  региони -  "Храни с традиционно специфичен  характер", (ХТСХ),  "Защитени наименования за произход" (ЗНП) и "Защитени географски указания "(ЗГУ).

Всеки от трите знака показва, че продуктът е под специалната закрила на ЕС и никой няма  право да го "копира" и имитира. 

 

С "Търновски судужук" вписаните в регистрите български продукти  стават общо 10, като преобладават колбасите: „Горнооряховски суджук“,  „Българско розово масло“, „Филе Елена”, Луканка Панагюрска”, „Роле Трапезица”,  „Кайсерован врат Тракия”, „Пастърма говежда”, „Странджански манов мед и „Троянска луканка“.

 

Най новото попълнение  

„Суджук Търновски”/„Търновски суджук” е традиционен български траен сурово-сушен месен продукт. Приготвен от раздробено прясно месо, натурални спомагателни материали и напълнен в естествени обвивки. Произвежда се повече от 50 години, чрез прилагане на оригинална технология, която се състои в подходящо сортиране на месо, подбиране и дозиране на подправките, както и оформяне на отделните парчета под формата на подкова. По време на зреенето и сушенето се прилага характерното за националните традиционни сурово-сушени продукти пресоване, което спомага за постигане на специфичен външен вид.

Инициативата за регистрация на наименованието е на Сдружение „Традиционни сурово-сушени месни продукти“, което подаде заявление през 2020 г., посочват от агроминистерството.

Ключови думи:

търновски суджук